رژیم غذایی غنی از سبزیجات و میوه‌ها خطر بیماری‌های قلبی و کلیوی را کاهش می‌دهد
دکتر دونالد وسون، محقق ارشد این مطالعه و استاد دانشگاه آستین: محصولات حیوانی، به‌ویژه گوشت، معمولا تولیدکننده اسیدند، در حالی که میوه‌ها و سبزیجات هنگام مصرف، محیط قلیایی ایجاد می‌کنند
تحقیقات جدید نشان می‌دهد خوردن چند سیب بیشتر یا کلم بروکلی، خیار، موز یا لوبیا سبز واقعا می‌تواند نیاز به دکتر رفتن را کم کند؛ به‌ویژه برای افرادی که فشار خون بالا دارند و با خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و کلیوی مواجهند.
دکتر دونالد وسون، محقق ارشد این مطالعه و استاد دانشگاه آستین در تگزاس، گفت: «بیماران مبتلا به فشار خون بالا با دو مشکل اساسی بیماری‌های قلبی و کلیوی مواجه می‌شوند. این مطالعه بررسی می‌کند که آیا کاهش میزان اسید در رژیم غذایی می‌تواند عوارض مربوط به بیماری‌های کلیوی و بیماری قلبی ناشی از فشار خون بالا را کاهش دهد یا خیر.»
وسون افزود: «محصولات حیوانی، به‌ویژه گوشت، معمولا تولیدکننده اسیدند، در حالی که میوه‌ها و سبزیجات هنگام مصرف، تولیدکننده باز هستند.»
به گزارش سی‌ان‌ان، محققان برای بررسی اینکه گیاهان چگونه می‌توانند کمک کنند، روی ۱۳۵ فرد مبتلا به فشار خون بالا و افرادی که با وخیم‌تر شدن بیماری‌های قلبی و کلیوی مواجهند، یک آزمایش کنترل‌شده تصادفی انجام دادند.
شرکت‌کنندگان به سه گروه تقسیم شدند: یک گروه که روزی دو تا چهار فنجان میوه و سبزیجات به رژیم غذایی‌شان اضافه کردند، گروهی که روزانه دو دوز (چهار یا پنج قرص ۶۵۰ میلی‌گرمی) جوش شیرین مصرف کردند، و گروهی که به درمان‌های پزشکی استاندارد ادامه دادند. طبق این مطالعه، جوش شیرین میزان اسید را کاهش می‌دهد.
به گفته وسون، محققان پس از پنج سال مطالعه دریافتند که دو رژیم غذایی حاوی گیاهان بیشتر و مصرف جوش‌شیرین، بهبود سلامتی کلیهها را به دنبال داشت، اما تنها مصرف میوه و سبزیجات بیشتر به سلامتی قلب هم کمک کرد.
او گفت: «نتیجه‌گیری ما این بود که برای بیماران مبتلا به فشار خون بالا، رژیم‌های غذایی سرشار از میوه و سبزیجات باید بخشی اساسی از روش‌ها و راهبردهای کنترلی و درمانی باشد.»
دکتر ماریون نستله، استاد بازنشسته تغذیه، مطالعات غذا و بهداشت عمومی در دانشگاه نیویورک که در این مطالعه شرکت نداشت می‌گوید که این پژوهش در میان مطالعات مربوط به مزیت مصرف گیاهان برای سلامتی بدن، در نوع خود جدیدترین است.
او گفت: «ما مدت‌ها است که مزیت این رژیم غذایی را می‌دانیم اما کاهش بیماری‌های کلیوی را هم به فواید آن افزود.»
تولید اسید و باز
چرا باید از مصرف اسید اجتناب کرد؟ مطالعات آزمایشگاهی وسون بر این متمرکز است که کلیه اسید را از خون حذف و از طریق ادرار دفع می‌کند. سال‌ها قبل، تیم تحقیقاتی او سال‌ها پیش نشان داد که رژیم غذایی تولیدکننده اسید برای کلیه حیوانات مضر و رژیم غذایی قلیایی برای کلیهها مفید است. تحقیقات اخیر نتایجی مشابه را در انسان نشان داد.
وسون می‌گوید: «سوال واقعی آینده این نیست که آیا میوه‌ها و سبزیجات بر کنترل فشار خون موثرند یا خیر. سوال این است که چگونه می‌توانیم طوری عمل کنیم که بیشتر بیماران مبتلا به فشار خون بالا از آن مطلع باشند و پیروی کنند.»
نحوه مصرف میوه و سبزیجات
وسون می‌گوید حتی اگر فشار خون بالا ندارید، هم هرچقدر بیشتر میوه و سبزیجات مصرف کنید، برایتان بهتر است. انجمن قلب آمریکا مصرف چهار تا پنج وعده میوه و سبزیجات در روز را توصیه می‌کند که یک وعده آن می‌تواند حاوی پنج تا هشت گل کلم‌بروکلی، یک موز، یک فنجان سبزی برگ‌دار خام یا چهار توت فرنگی بزرگ باشد.
رژیم غذایی «دَش» (DASH) که مخفف «رویکرد غذایی برای توقف فشار خون بالا» (Dietary Approaches to Stop Hypertension) است، به طور ویژه در سلامتی قلب تاثیر دارد. این رژیم غذایی شامل چهار تا شش وعده سبزیجات و چهار تا شش وعده میوه، سه وعده از محصولات غلات کامل، دو تا چهار وعده لبنیات بدون چربی یا کم‌چرب، چند وعده گوشت بدون چربی و مغزها، دانه‌ها و حبوبات در روز است.